Суп из сельдерея

Преимущества сельдерея при приготовлении супов.

В ароматно-пряном корнеплоде сельдерея скрыта огромная сила. Еще жители Древней Эллады отмечали его своеобразный вкус и целебные свойства. Очень скоро корнеплод стал популярен во всей Европе, а о его необычайных вкусовых качествах упоминается почти во всех кулинарных книгах средневековой эпохи. В XVI — XVII столетиях культуру начали выращивать в России: сначала как лекарственное растение, а чуть позже как ароматную приправу, улучшающую вкус и качество пищи.

Листья и корнеклубни культуры богаты аминокислотами, сахарами, пектиновыми веществами, органическими кислотами, витаминами группы С, А, В, Р, РР, Е. Кроме того, растение содержит весь комплекс микро- и макроэлементов, а его эфирное масло, обладающее специфическим запахом и довольно сложным составом, благотворно влияет на обменные процессы организма и способствует улучшению пищеварения. Биологически активные вещества сельдерея улучшают водно-солевой баланс, повышают умственную и физическую работоспособность, нормализуют работу сердечно-сосудистой и нервной системы.

Уникальность сельдерея заключается в том, что в кулинарии его можно использовать полностью: от верхушки до корня. Каждая из его частей имеет свои вкусовые особенности и полезные свойства. Еще одной отличительной особенностью корнеплода является его способность сохранять терпкий аромат, все биологические вещества, сладковато-горький вкус, даже при длительном хранении.

Какой сельдерей подходит для супа?

В супах можно использовать все части сельдерея. Несколько листочков сельдерея, добавленные в суп за несколько секунд до снятия кастрюли с плиты, способны превратить это блюдо в настоящий кулинарный шедевр, благоухающий и аппетитный.

Суп с листовым сельдереем

Сельдерей корневой — прекрасный ингредиент для легкого и полезного крем-супа из сельдерея или супа-пюре, кроме того корень растения используется как чудесная приправа при приготовлении бульонов.

Суп-пюре из корневого сельдерея

Нельзя не упомянуть здесь о вкусном овощном супе с черешковым сельдереем, наполненным здоровой энергией витаминов и полезных веществ.

Овощной суп с черешковым сельдереем

Сельдерей характеризуют как продукт с «отрицательной калорийностью», поэтому супы, приготовленные на его основе, рекомендуются как диетические блюда для людей с избыточным весом и тех, кто следит за своей фигурой. Диетический суп из сельдерея — отличная возможность начать здоровый образ жизни прямо сейчас. Воспользуйтесь нашими рецептами, подготовьте все необходимые ингредиенты и за дело — приготовьте самый вкусный и полезный суп из сельдерея!