Это был мой первый опыт по выращиванию черешкового сельдерея на приусадебном участке. Сельдерей очень красивое и достаточно неприхотливое растение. Он быстро растет, и черешки можно использовать в пищу, а что же делать с этими великолепными листьями? Как их сохранить на зиму? В приготовлении каких блюд их можно использовать? Кто-нибудь из вас использовал листья сельдерея для супов?
сельдерей черешковый с листьями
Мне было любопытно, и я попробовала лист выращенного мной черешкового сельдерея на вкус. Вкус был похож на вкус обычного листового сельдерея, но более горький. Изучив разную информацию, я поняла, что для того, чтобы выращенный сельдерей был более вкусный и листья не горчили, необходимо, за пару недель до сбора урожая, прикрыть сельдерей от солнечного цвета или просто прикопать землей.
Надеюсь вы воспользуетесь моим советом и выращенные вами листья сельдерея не будут горчить. : )
Затем у меня возникли следующие вопросы: Что делать с листьями сельдерея? Как сохранить выращенные листья листового или черешкового сельдерея? Как их использовать в пищу? В каких блюдах используются листья сельдерея?
Потратив кучу времени, просмотрев кучу блогов и другой полезной информации в интернете я поняла, что этими вопросами задаются многие, а вот подробных ответов нет. Но всё-таки я смогла найти ответы на некоторые вопросы и постаралась их обощить. Итак:
Что делать с листьями сельдерея? В каких блюдах использовать?
- Добавлять в супы. Закидываем листья за несколько минут до готовности блюда. Получается красиво и ароматно.
- Использовать при приготовление различных блюд в горшочках.
- Использовать как заменитель кинзы в некоторых рецептах. Для тех кто ненавидит кинзу это просто супер идея! Как вы думаете листья сельдерея это хорошая замена кинзы? Пишите в комментариях!
- Добавлять в салаты. Существует очень много рецептов салатов с листьями сельдерея. Причём иногда это даже один из основных ингредиентов!
- И наконец, мой прекрасный способ сохранить сельдерей!!! Высушить листья.
Мой способ использования листьев сельдерея
Я решила высушить листья в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Сухие листья была хрустящие, как картофельные чипсы. Неплохо получилось. 🙂
как сохранить листья сельдерея
Пишите в комментариях, что вы делаете с листьями сельдерея, в каких блюдах используете и свои способы по хранению листьев : )
А если попробовать заморозить сельдерей в морозилке, она ведь есть сейчас почти в каждой квартире? Или он утратит свойства?
порезанный корень на небольшие кусочки, я замораживаю в пакетах с минимумом воздуха в них!
Мороженый корень я использую только для приготовления бульона и супов.
Листья любого из трёх видов сельдерея я сушу в комнате, на серванте на листе ватмана, предварительно нарезав ножницами и затем использую в супе. Такой сельдерей не горчит, но вкуса и аромата не теряет.
В процессе заморозки и разморозки практически все продукты растительного и животного происхождения в той или иной мере теряют свои свойства!
Нет , петрушка даже в 7 или 10 раз(не помню) увеличивает свои свойства , при заморозке .
Это Малышева говорила в своей передаче
Я что-то сомневаюсь, что сушить листья любого ароматного растения при температуре 200 град вообще допустимо?!
Такая высокая температура быстро выгонит влагу из листьев, а вместе с ней улетучатся и эфирные масла!
Я сушу при комнатной температуре на полотенце, чтобы сохранить максимум эфирных масел в сушеных пряных травах.
Спасибо за статью. Однако я согласна с Михаилом. Травы сушатся долго при относительно низкой температуре, около 40 градусов цельсия. Здесь есть хороший рецепт сельдерейной соли: http://nashrecept.com/selderey/ с указанием температуры для сушки.
А я замораживаю , в пакетах .Предварительно мелко порубив ножом .
А затем в супы , соусы , жареное , тушеное мясо , в жареную картошечку . Даже в пельмешки — в фарш .
В жаркое в горшочках .
Листья сельдерея я использую в супах, борщих, рассольниках, соусах, салатах. А для зимнего времени я пропускаю листья в чопер и замораживаю в маленьких пакетах.